Never again
Я давно собиралась это сделать. Это — это цветные пельмени. Я нашла прекрасный сайт с яркими, сочными фотографиями. Там автор делала несколько разных цветов. Я на такой подвиг пока не решаюсь, поэтому сегодня у меня пельмени одного цвета — цвета крови. Бвахахахаха!
Так, для домашних цветных пельменей нам понадобятся
тесто
фарш
Ладно, процесс немного сложнее.
Решила я сделать красный цвет из свеклы. Нам нужен только сок, поэтому будем пытаться его выжать. Специальной соковыжималки из всего у меня нет, поэтому пойдем по длинной, но интересной дорожке. Взяла сырую свеклу, почистила, порезала кубиками и запихнула в блендер. Свекла порезалась маленькими кусочками, но все равно сока было не много. Решила, что назад пути нет и необходимо подключать тяжелую артиллерию — погружной блендер. Добавила пару ложек воды, закинула в высокий стакан мелкую свеклу и снова делала вжж-вжж. Вроде было получалось. Но свекла перемололась в кашу, а сок еще нужно как-то достать.
Нашла маленькое сито и ложкой выжимала сок из свекольных жужек. Получилось, ура! Сока получилось много, поэтому сил на какой-то другой цвет у меня уже не осталось.
Далее — тесто. Тесто на пельмени делается очень просто: смешиваем воду (в нашем случае — сок), щепотку соли и муку. Сегодня я все делала на глаз, поэтому сколько чего нужно — ума не приложу. Примерно, прикинуть хрен к носу, вымешать тесто — на ощупь должно получится мягким, пластичным, бархатным. Получаем вот такой клубок теста.
Когда тесто готово, оставляем его клубочиться и пока делаем фарш.
Фарш можно делать на свое усмотрение, с любимыми специями и/или зеленью. Все тщательно перемешать и, в принципе, все. Пока делаем фарш, тесту хватит времени на отдых, можно приступать.
А дальше начался Адъ и Израиль. Пельмени решила делать я, а пришлось привлекать всю семью.
Тесто нужно раскатать, вырезать кружочки, в кружочки положить фарш и залепить края. На первый взгляд, все предельно просто понятно. В конце концов, у меня же высшее образование, что я, не справлюсь с пельменями?! Так думала я, пока не начала.
Тесто раскатывалось почему-то с трудом. Как выяснилось, это достаточно трудоемкий процесс. Минут через 15 я уже устала. Но зато позже опытным путем выяснила, что тесто не должно быть слишком тонким — расползется при варке. Поэтому, да, тонко, но не до прозрачности. Кружочки можно вырезать циркулем, а можно — стаканом. Здесь уже на свой страх и риск, или по количеству свободного времени.
Короче, я раскатывала тесто, папа — лепил. У него этого здорово получается.
На шестом десятке готовых пельмешек я устала настолько, что мне уже нужна была помощь (вот что карантин с людьми делает, никакой физ.нагрузки, блин). И мне помогала мама.
Итог: мама раскатывает тесто, папа лепит пельмени, а я такая вокруг хожу уставшая XD
Скоро сказка сказывается, да не скоро дело делается. Но мы их победили. В результате упорного труда всего семейства получились вот эти симпатичные ребята. Всего получилось 94 штуки, на этом фото не все влезли.
Цвет не самый яркий, но достаточно насыщенный. Я уже было обрадовалась, что все получилось, but it was to late…
Дальше все просто: кастрюля, вода, плита, специи, кипит. Я еще где-то читала, что можно добавить в воду для варки немного столового уксуса, чтобы он не дал цвету вымыться. Влила немного, буквально пару чайных ложек. Закипело, закинула пельмешки, ждем.
Сразу могу сказать, что наличие уксуса не помогло. Цвет вымылся достаточно быстро и из сочно-свекольных пельмени стали цвета свежего мяса, а под конец — розоватые.
Что я могу сказать в результате.
Стоило ли оно всех тех усилий? Возможно, да.
Буду ли я это повторять? Нет.
Это на самом деле выматывающая работа, она занимает много времени, сил и человеко-часов. Я не довольна результатом. Было вкусно, конечно, но сил просто не осталось. Я могу сейчас только лежать пузиком вверх и дышать через раз.
Если кто-то еще решится на это, знайте — вы мои личные герои.
Бон аппетит!