Есть у меня один
Маленький апельсин
Так-с. Со вчерашнего вечера остались апельсиновые кожурки. Я их специально оставляла, чтобы не выбрасывать и сделать вкусное варенье, которое однажды уже делала.
Набор продуктов для этого минимальный:
апельсиновая кожура — у меня от 5 апельсинов осталась
лимонный сок — примерно 1 столовая ложка
вода — 500 мл
сахар — 13 столовых ложек (но потом опытным путем выяснилось, что можно и меньше. Короче, опять нужно пробовать по своему вкусу, потому апельсины могут быть как сладкими, так и кислыми)
таймер или тонкое чувство времени
нитка
иголка
минимальные навыки шитья или оконченные курсы кройки и шитья
Приготовление этого варенья занимает много времени, но активной работы, на самом деле, не много. Самый трудоемкий процесс — это подготовка.
Апельсиновую кожуру нужно подготовить к тому, что с ней будет. Поговорите с ней, успокойте, расскажите, сколько пользы она принесет. Кожуру порезать на тонкие полоски (около 1-1,5 сантиметра), срезать белую внутреннюю часть.
Здесь самое главное — золотая середина. Нужно постараться сделать так, чтобы полосочки не получились слишком тонкие (могут порваться при приготовлении) или слишком толстые — при сворачивании «улиток» они получатся крупными и это будет неудобно. А еще самое главное — белая часть может дать горечь. Поэтому срезаем, но оставляем пару миллиметров.
Можно снова включать любимый сериал и не спеша этим заниматься. У меня ушло примерно минут 40 на подготовку. Вот, что получилось в итоге.
Когда все порезано, заливаем водой полностью, чтобы вода покрыла полностью и оставляем. Я оставляла на всю ночь, можно потратить меньше времени — часов пять. Кожурки будут напитываться водой. Кстати, периодически ее нужно менять — просто слить и налить свежей воды.
Утром получила вот такую красоту. Как видно, за ночь в воде они уже немного свернулись, что сильно облегчит нам работу.
Дальше включаем всю свою шительную мощь на полную и делаем бусы. Нитку в иголку, на одном конце нитки вяжем крупный узел — в дальнейшем кожура станет мягкой и улитки могут соскочить с маленького узла.
Делается все дико просто: свернуть кожурку в улитку, проткнуть иголкой, затянуть. Фсьо. Бусы можно делать любой длины, можно все полосочки на одну нить, можно разделить на несколько. Это вообще ни на что не повлияет.
Кстати, затягивать улитки нужно плотно, но без особых усилий. Даже через несколько часов в воде кожура уже размягчается и легко может слететь с узелка. Старайтесь сделать так, чтобы игла проходила через оба конца полосочки — и через тот, который остался внутри, и через верхний.
От верхнего конца лучше немного отступать, чтобы в результате он не оборвался.
Когда бусы готовы, подключаем таймер и начинается второй по длительности, но первый по трудозатратам процесс.
Бусы в кастрюльку, заливаем водой и на средний огонь. Как закипит, нужно отсчитать 20 минут. Когда таймер оповестит вас о том, что 20 минут закончились, нужно слить горячую воду, налить холодной и снова поставить на огонь. Такую процедуру нужно повторить 3-4 раза. В результате завитки немного потемнеют и станут совсем мягкими.
Дальше нужно осторожно слить горячую воду и все так же аккуратно снять нитку. Завитки уже будут держать форму, но будут очень мягкими, поэтому нужно постараться их не повредить в руках, не раздавить, иначе все усилия будут напрасными.
В кастрюлю наливаем нужное количество воды, добавляем сахар и ставим на средний огонь. Когда закипит, опускаем наши улитки туда и оставляем кипеть еще минут на 30.
*фото готовых улиток*
Затем улитки нужно остудить, добавить лимонный сок и еще раз прокипятить около 20-30 минут.
Получается в итоге вот такая красота: прозрачный сироп и нежные завитушки.
Приготовление завитушек занимает достаточно много времени, да, но во время приготовления вполне можно заниматься своими делами, нет необходимости стоять над кастрюлькой и ежесекундно помешивать.
В кожуре, на самом деле, очень много полезных веществ, ничуть не меньше, чем в мякоти. Поэтому, я считаю, стоит потратить один день и получить ударную дозу витамина С для собственной тушки
Бон аппетит!