Кормим воспоминаниями вкусовые рецепторы своей бабушки
А еще я буду пихать сюда фотографии еды. Смиритесь :)
Не моего детства, этих печенюх в моем детстве не было, оно родом из СССР. Но птичка на хвосте принесла, что такое печенье делали не только в Союзе, но и в Чехии. Так что можно считать это международным лакомством. Его очень любит моя семья и раньше они его часто готовили. И вот, рецепт вновь обретен и я, как самый не ленивый член этого семейства, выслушала две недели подряд папино нытье на тему «приготовь» и решилась — печенью быть.
Печенье абсолютно противоположно ПП, поэтому все ЗОЖники — сразу мимо, не трепите себе нервы :)
Рецепт простой до безобразия, берем 1 килограмм муки, 4 яйца и дальше всего под 200 — сахар, смалец, масло сливочное (можно заменить маргарином частично или полностью, по желанию) и еще нужна 1 чайная ложка обычной пищевой соды, которую нужно погасить уксусом (уксус лить, пока не закончится сода в ложечке).
Смалец, если кто не знает, тоже готовить легко: берем свиное сало и вытапливаем из него жир. Полученная белая субстанция и будет смальцем. И что самое интересное, у готового печенья нет привкуса сала или жира, оно великолепно.
Так вот, продолжаем. Снимаем с рук все украшения и длинные ногти и начинаем колдовство. Масло должно быть холодным, режем его в тесто кусочками или трем на терке. Тесто нужно замешивать руками, под теплом рук масло будет таять и получится прелесть. Я это делала сегодня под песню «Ворожи» замечательной группы Мельница. Не хватало только включить тему из мультика, которая «Вунш-пунш» и с дьявольским хохотом всыпать белый порошок в мисочку. Короче, мешаем. Долго мешаем, упорно, пока все масло не растает и не вмешается в тесто. Оно должно получится однородным, не жидким (не растекается, а держится кучкой), жирным на ощупь. То место, где вы его вымешивали, нужно будет потом вымыть, а то беда.
Как только тесто у вас готово, упаковываем его в подарочную обертку и прячем в морозилку на 15-20 минут. Лучше 20. За это время можно приготовить себе духовку, противни, прихватки и крутой фартук, если до этого не надели.
Ждем. Ждем еще. Время будет бежать не очень быстро, зато потом понесется галопом, так что наслаждаемся.
Еще один предмет, без которого этого действо было бы невозможным для меня — специальная мясорубка для печенья. Печеньерубка!
Я не знаю, где такую купить и можно ли заменить ее обычной. Эта — прям семейное наследие, она старше меня. Так что если у вас нет такой мясорубки, то все, идите в магазин за печенюшками.
Противень выстилаем пергаментной бумагой, ничем не смазываем и не посыпаем. Достаем тесто из морозилки и включаем духовку на 180 градусов. Пока будем делать печенье, она нагреется.
Тесто в печеньерубку и крутим — длину печенья отмеряйте по желанию, главное, чтобы все они были примерно одного размера, чтобы пропеклись все одновременно.
Делаем столько печенюх, сколько влезает, укладывать можно плотно, тесто практически не увеличивается в размерах.
Ждем. Смотрите на духовку, не отрывайте взгляд, не повторяйте моих ошибок! Духовка коварна! Вот сейчас вы смотрите и все окей, а потом моргнули — и всего сгорело! Не поддавайтесь! Печенье готово, когда становится чуть золотистым, можно вынимать и повторять процедуру.
Но если вы не послушались и все-таки отвернулись от духовки или не приведи Ктулху взяли в руки телефон, то положение можно спасти. Помните всякие лайфхаки из интернета, глядя на которые ты думаешь «о, круто, надо запомнить и сохранить себе» и потом забываешь? Так вот, они иногда работают. В частности, я вспомнила один как раз по случаю подгоревшего печенья.
Понадобится…. ТЕРКА. Знаете на терке такую странную сторону, которой никто никогда не пользуется и ты такой «да для чего оно?» - оно для таких случаев. Выглядит как ромбики.
Берем печенюху и стираем весь пригоревший слой на этих ромбиках. Вуаля, вы снова мега-кулинар!
Пы.Сы. Будьте внимательны, духовки очень коварны. Мне пришлось делать это дважды.
Пы.Сы2. Или можно отдать Гарольду, он слопает и так ;)
Печенье печется очень быстро, такая коробка получается по полному рецепту
Но, возможно, часть съели до того, как я успела сделать фотографию.
Печенье получается нежное, легкое и практически тает во рту. Будьте осторожны, оно тоже коварно, как духовки!
Бон аппетит!